Zupa czosnkowa krem na bulionie z kości wędzonych i obierek z grzankami - zero waste
SKŁADNIKI na około 3-4l zupy: 2 kawałki kości wędzonych obierki zbierane w zamrażarce w woreczku strunowym 2,5l (marchewka, pietruszka, por, seler, twarda część brokułu itd.) 1 duża marchew ok. kilograma ziemniaków (w zależności od tego, jak gęsta ma być zupa) przyprawy: ziele angielskie 3 ziarna, liść laurowy, majeranek, sól/vegeta, mała szczypta (!) pieprzu cayenne 2 średnie lub 3 mniejsze cebule ok. 7 ząbków czosnku dodatkowo: tarty ser żółty SKŁADNIKI na grzanki: chleb na zakwasie pszenno-żytni oliwa z oliwek PRZYGOTOWANIE: Do dużego garnka (ok.5,5l) wrzucić obierki z zamrażarki wraz z obierkami ze świeżej marchewki, świeżą marchewką przekrojoną wzdłuż na pół i kośćmi (one również mogą być wrzucone prosto z zamrażarki). Zalać ok. 2,5-3l wody (woda powinna sięgać ok. 3 cm ponad składniki w zależności od garnka) i ustawić na średnim palniku, na średnim ogniu, przykryć. Wywar powinien się gotować min. godzinę, aby kości na pewno się ugotowały. Mieszać od ...